Scharfer Reis mit Tofu (vegan)

[koch]

Scharfer Reis mit Tofu (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 getrocknete Feigen
300 Gramm Basmati-Wildreis-Mischung
400 Gramm Räuchertofu
2 mittelgroße Zwiebeln
2 mittelgroße Möhren
1 große Banane
2 Esslöffel Speiseöl, neutrales
1 Esslöffel Sojasauce
etwas Tafelsalz (oder 1 Esslöffel vegane Gemüsebrühe)
etwas Pfeffer, am besten roter, frisch aus der Mühle
etwas Chilipulver
etwas Limettensaft

Füllen Sie als erstes den Wildreis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit frischem Wasser und rühren Sie den Schüsselinhalt solange durch, bis sich das Wasser trübt. Danach gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und wiederholen den Vorgang solange bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt.

Anschließend schneiden Sie die mit kaltem Wasser abgespülten Feigen mit einem großem Küchenmesser in kleine Würfel. Dann kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser (oder Gemüsebrühe) mit den Datteln gar.

Nun schneiden Sie den Tofu in Stücke, hacken die abgezogenen Zwiebeln klein, schälen die Möhren die Sie danach kalt abspülen und in kleine Würfel schneiden und schälen die Banane und die Sie bitte auch in Streifen schneiden.

Anschließend erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne, braten den Tofu darin erst bei großer Hitzezufuhr an, dann reduzieren Sie die Hitze. Nach etwa. fünf Minuten geben Sie die Möhren zu dem Tofu und braten die Zutaten weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr, Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln geben Sie nun dazu und braten sie mit. Wenn der Tofu und die Möhren nach Wunsch gegart sind, mischen Sie die Banane und den Reis unter und erhitzen die Zutaten nochmals. Anschließend schmecken Sie das Gericht mit Pfeffer, Chilipulver, Sojasauce und Limettensaft pikant ab und servieren es Ihren Gästen.

Unser Tipp:

Tofu richtig zubereiten


Weiterer Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.