Tofu-Gemüse-Topf (vegan)

[koch]

Tofu-Gemüse-Topf (vegan)

Menge: 2 Portionen

1 Zwiebel
4 kleine Kartoffeln, festkochend (Linda)
1 Zucchini
2 Möhren
1 Paket Räuchertofu
500 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Tomatenmark
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Kräuter, flüssige Würze, Bio (zum Beispiel von Erntesegen)
etwas Paprikapulver, edelsüß
etwas Kurkuma
1 Paket Sprossen, gemixt (z.B. Triosprossenmix), oder ähnliches wie etwa Mungobohnenkeimlinge

Außerdem:
etwas Speiseöl

Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebel mit einem großem Küchenmesser in Würfel. Dann schälen Sie die Kartoffeln, spülen sie mit kaltem Wasser ab und schneiden sie auch in grobe Würfel. Danach Spülen Sie die Zucchini ebenfalls kalt ab, entfernen den Stängelansatz, schälen die Möhren (spülen sie auch kurz kalt ab) und schneiden beide Zutaten mit einem Spiralschneider in Spaghetti, die übrig gebliebenen Strünke schneiden Sie bitte in Würfel. Anschließend schneiden Sie den Tofu in grobe Würfel.

Nun erhitzen Sie das Speiseöl in einem Topf, braten die Zwiebeln darin an, geben danach die Kartoffeln dazu und braten sie mit. Die Möhren fügen Sie jetzt hinzu und rühren die Zutaten gut um, anschließend mischen Sie die Zucchini bei. Die Zucchini geben dabei möglicherweise noch einmal etwas Wasser ab. Danach geben Sie den Tofu bei und rühren die Zutaten nocheinmal vorsichtig um.

Jetzt gießen Sie das Wasser mit der Kräuterwürze oder eine Gemüsebrühe dazu und fügen dann das Tomatenmark und die Gewürze nach Belieben hinzu. Danach lassen Sie das Gericht etwa 10 bis 15 Minuten lang leicht köcheln und geben kurz vor Garzeitende die Sprossen unter. zum Schluss schmecken Sie den Tofu-Gemüse-Topf erneut ab und servieren ihn dann in tiefen vorgewärmten Tellern Ihren Gästen.

Unser Tipp:

Tofu richtig zubereiten