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Curry-Salat mit Nudeln (vegan)

Menge: 3 Portionen

500 Gramm grüne Nudeln (vegane)
2 veganer Quark (siehe Tipp)
2 Fleischsalat (a 200 Gramm)
4 Teelöffel Eiersatz
8 Pfirsiche
2 Tassen Pfirsichsaft
2 Esslöffel Curry
1 Dose Erbsen
1 Dose Pilze

Kochen Sie die Nudeln al dente und geben Sie die restlichen mit 150 Gramm Wasser und angerührtem Eiersatz Zutaten dazu.

Unser Tipp:

Veganer Quark (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Milliliter Sojasahne
2 Esslöffel Sojajoghurt
5 Esslöffel weißes Mehl
etwas Sojamilch
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Das Mehl rühren Sie nach und nach in die vegane Sahne ein, dann mengen Sie den Sojajoghurt und die Gewürze
unter. Gegebenenfalls können Sie die Konsistenz mit veganer Sojamilch anpassen. Zum Schluss erhitzen Sie das
Ganze unter ständigem Rühren kurz und kräftig. Vorsicht es brennt sehr schnell an! Die Masse wird sehr schnell
quarkartig und ist so fertig zum weiterverwenden.