Artischocke mit Knoblauchmayonnaise (vegan)

[koch]

Artischocke mit Knoblauchmayonnaise (vegan)

Menge: 1 Portion

Mayonnaise:
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Eiersatz
1 Prise Tafelsalz
250 Milliliter Olivenöl

Außerdem:

1 Artischocke
etwas Zitronensaft
etwas Salzwasser

Zerstampfen Sie die abgezogenen Knoblauchzehen in einem Mörser, verrühren Sie 40 Gramm Wasser mit dem Eiersatz, geben es in den Mörser und verrühren Sie alles zu einer steifen Masse. Gewürzt wird die Masse mit Tafelsalz, dann geben Sie das Speiseöl tropfenweise unter Schlagen hinzu, bis die Masse Mayonnaisesteife erreicht hat.

Anschließend brechen Sie den Artischockenstiel ab, entfernen die harten äußeren Blätter und ziehen den Rest kurz durch kaltes Wasser. Den Boden schneiden Sie bitte glatt und beträufeln ihn mit Zitronensaft (damit er nicht braun wird). Nun kochen Sie die Artischocken etwa 30-45 Minuten in Salzwasser und servieren sie dann Ihren Gästen auf vorgewärmten Tellern.

Unser Tipp:
Als Getränk empfehlen wir einen trockenen Weißwein oder für Kinder beziehungsweise trockene Alkoholiker hellen Traubensaft.