Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
Menge: 1 Portion
Mayonnaise:
4 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 Prise Salz
250 Milliliter Olivenöl
Und natürlich:
1 Artischocke
; Zitronensaft
; Salzwasser
Die Knoblauchzehen im Moerser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren;
Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter
Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.
Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen,
den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit
Zitronensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.
(Dazu: trockener Weisswein)
Menge: 1 Portion
Mayonnaise:
4 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 Prise Salz
250 Milliliter Olivenöl
Und natürlich:
1 Artischocke
; Zitronensaft
; Salzwasser
Die Knoblauchzehen im Moerser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren;
Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter
Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.
Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen,
den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit
Zitronensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.
(Dazu: trockener Weisswein)