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Barschtsch auf Malopolska-Art

Menge: 6 Personen

250 Gramm Wurzelwerk (Möhren,
Petersilie, Porree, Sellerie)
300 Gramm Rote Rüben
1 Stückchen Räucherfleisch
- oder Schinkenspeck,
- geräuchert
300 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Weißkohl
1 Pilz, getrocknet
200 Gramm Bohnen
4 Tomaten
1/8 Liter Sahne
1 Esslöffel Mehl
Salz
Zucker
Petersilien-grün

* Kohl, Möhren, Petersilienwurzel, Porree, Sellerie und rote Rüben
waschen, putzen und in Streifen schneiden oder grob reiben. Mit
Wasser übergießen, den vorher eigeweichten Pilz dazutun, salzen und
etwa 15 Minuten kochen. Dann das Räucherfleisch sowie die
geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzugeben. Sind alle
Zutaten weich, die gesondert gekochten Bohnen mit dem Kochwasser
sowie die geschmorten und durch ein Sieb passierten Tomaten
hinzufügen. Die Sahne mit dem Mehl verrühren, unter Rühren zur
Suppe geben und diese aufkochen. Den Barschtsch mit Salz, Zucker und
eventell mit Weinessig abschmecken und mit der gehackten Petersilie
bestreuen.

* Diese Suppe ist auch ohne Fleisch ausgesprochen schmackhaft. Sie
wird mit viel gehacktem Grün bestreut und in manchen Regionen Polens
noch mit einer zerriebenen Knoblauchzehe gewürzt.