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Birnensalat mit Krabben in Limonenschaum

Menge: 4 Portionen

2 Birnen
200 g Joghurt
Salz
Zucker
2 Limonen
1 Eiweiss
1/2 Kopf Lollo Bionda
200 g Gekochte Nordseekrabben
Frischer Kerbel
1 Limette


1. Birnen vierteln, schaelen und entkernen. Die Birnen in Spalten
schneiden.

2. Joghurt mit Salz, Zucker und dem Saft der ausgepressten Limonen
verruehren. Das Eiweiss steifschlagen und unterheben. Gewaschene
Salatblaetter auf Tellern anrichten. Birnenspalten daraufgeben und mit
dem Joghurtdressing betraeufeln.

3. Die Krabben daruebergeben und mit Limettenscheiben und
Kerbelblaettchen garnieren.