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Borstsch mit Pilzen und Backpflaumen (Borschtsch)

Menge: 1 Portion

400 Gramm Rote Bete
300 Gramm Weißkraut; Kabis
400 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm Backpflaumen
100 Gramm Tomatenmark
100 Gramm Getrocknete Pilze
2 Liter Wasser
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Petersiliewurzel
2 Esslöffel Butter; oder Speiseöl
1 Teelöffel Weizenmehl
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
Petersilie; oder Dill

Die Pilze in Wasser kochen. Die geschälten Rote Bete in dünne
Streifen schneiden, in Fett und mit Tomatenmark sowie Pilzbrühe
ansetzen und dünsten.

Gleichzeitig werden die fein-geschnittene Zwiebel, in Streifen
geschnittene Möhre und Petersilienwurzel sowie Mehl mit dem
restlichen Tomatenmark gedünstet.

In der kochenden Pilzbrühe fein-geschnittenes Weißkohl zum Kochen
bringen und nach dem Aufkochen die geschnittenen Kartoffeln zugeben,
etwa 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend die gedünstete Rote Bete, das angedünstete
Wurzelwerk, Zwiebel und Mehl mit Tomatenmark, die geschnittenen
gekochten Pilze, mit Zucker in etwas Wasser gekochten Backpflaumen
zusammen mit dem Sud, Tafelsalz und Pfeffer zugeben und weitere
7 bis 10 Minuten kochen.

Borstsch mit fein gehackter Petersilie servieren