Brennessel-Sauerampfer-Suppe
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
Suppengruen
2 tb Sonnenblumenoel
500 g Brennesselblaetter (jung)
500 g Sauerampfer
1 Lorbeerblatt
1 l Gemuesebruehe
Kraeutersalz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Knoblauch (evtl.)
125 ml Saure Sahne
Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengruen in dem Oel
duensten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblaetter zufuegen und
das Lorbeerblatt. Kurz duensten, bis die Blaetter zusammenfallen. Mit
Gemuesebruehe auffuellen, mit Kraeutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch
abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.
Variationen:
1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stuecke geschnittene frische Gurke.
Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.
Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran,
Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.
Oder 1 Eigelb darunterruehren und einen Stich Butter.
Oder die Blaetter ganz einfach mit kochendem Wasser ueberbruehen, abseihen,
die Blaetter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
Suppengruen
2 tb Sonnenblumenoel
500 g Brennesselblaetter (jung)
500 g Sauerampfer
1 Lorbeerblatt
1 l Gemuesebruehe
Kraeutersalz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Knoblauch (evtl.)
125 ml Saure Sahne
Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengruen in dem Oel
duensten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblaetter zufuegen und
das Lorbeerblatt. Kurz duensten, bis die Blaetter zusammenfallen. Mit
Gemuesebruehe auffuellen, mit Kraeutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch
abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen.
Variationen:
1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stuecke geschnittene frische Gurke.
Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen.
Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran,
Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben.
Oder 1 Eigelb darunterruehren und einen Stich Butter.
Oder die Blaetter ganz einfach mit kochendem Wasser ueberbruehen, abseihen,
die Blaetter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen.