Calalou

[koch]

Calalou

Menge: 4 Portionen

225 Gramm frischer Spinat; oder
Mangold; oder
Grünkohl
100 Gramm Okraschoten; in Scheiben
-- geschnitten (nach Wunsch)
225 Gramm Aubergine; geschält und in
-- mundgerechte Stücke
-- geschnitten
1 Liter ; Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Zwiebeln; feingehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
1/2 Teelöffel Thymian
1/4 Teelöffel Piment
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
1 frische Chilischote;
-- entkernt und gehackt oder
1 Esslöffel Chilisauce
1 Esslöffel Weissweinessig
225 Milliliter Kokosnussmilch
; Salz
schwarzer Pfeffer; frisch aus der Mühle

Frischer Grünkohl ist Bitter, deshalb müssen Sie ihn erst in klarem Wasser einmal aufkoche
lassen und das Wasser dann weg kippen !

Das Blattgemüse waschen und abtropfen lassen, Stiele entfernen. Die
Blätter hacken, dann zusammen mit Okras (sofern verwendet) und
Auberginen in einen großen, schweren Topfe geben. Das Wasser hinzufügen
und die Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis sie weich
sind. Falls Okras verwendet werden, häufig in den Topf sehen, da sie
Schleim absondern, wenn sie zu lange gegart werden.

Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch
darin braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die restlichen Zutaten
zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu dem Gemüse geben und etwa
fünf Minuten köcheln lassen. Mit dem Schneidestab des Handrührgeraetes
pürieren und sofort servieren.