Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Rinderfilet, gut abgehangen
150 Milliliter Olivenöl, kaltgepresst
1 Zitrone; nur Saft
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebener Parmesan
1 Bund Rucola (Rauke)
Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach
legen. In hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und
über das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit
Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Rinderfilet, gut abgehangen
150 Milliliter Olivenöl, kaltgepresst
1 Zitrone; nur Saft
Salz
schwarzer Pfeffer
geriebener Parmesan
1 Bund Rucola (Rauke)
Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach
legen. In hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren und
über das Fleisch geben. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit
Parmesan bestreuen und mit Rucola garnieren.