Köche-Nord.de

Champignons griechische Art

Menge: 2 Portionen

300 Gramm Champignons
2 Esslöffel trockener Weißwein (oder hellen Traubensaft)
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Koriander
2 Gewürznelken
3 Esslöffel Olivenöl
2 Zitronenscheiben
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Gewürz-Sträuschen
(1 Lorbeerblatt,
2 Thymianzweige,
2 Stiele Petersilie)
1 Teelöffel gehackte Petersilie

Champignons putzen, waschen und gut trocknen. Den Wein (oder Traubensaft
wenn Kinder mitessen) mit Salz, Pfeffer, Koriander und Nelken einkochen lassen.
Olivenöl in einem anderen Topf erhitzen. Champignons hineingeben, unter Rühren
dünsten. Damit sie schön weiß bleiben, Zitronenscheiben zufügen.

Nach 5 Minuten die Wein-Gewürz-Mischung zu den Champignons geben.
Tomatenmark und Gewürz-Sträußchen ebenfalls in den Topf geben und alles
etwa 10 Minuten bei ganz milder Hitze köcheln lassen. Die Champignons
müssen noch Biss haben.

Kalt werden lassen, Zitronenscheiben, Gewürz-Sträußchen und Nelke aus
der Sauce nehmen. Champignons vor dem Servieren mit Petersilie
überstreuen.