Champignons in Retsina
Menge: 6 Portionen
300 g kleine Champignons
125 ml Retsina # 1/8 1, geharzter
-griechischer Wein
1 Zitrone, Saft von
20 g Korinthen
20 g Pinienkerne
1 Lorbeerblatt
Salz
2 Pimentkörner
4 Pfefferkörner
100 ml Traubenkernöl, kaltgepreßt
Die Champignons evtl. putzen, mit einem Geschirrtuch abreiben, in
einen Topf geben, mit Wein und Zitronensaft übergiefen, mit Wasser
auffüllen (auf 300 ml), mit Korinthen, Pinienkernen, Lorbeerblatt,
Salz, Pimentkörnern und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Etwa
5 Minuten schwach kochen, abkühlen lassen. In ein Glas füllen, das
Lorbeerblatt entfernen. Das Traubenkernöl auf die Oberfläche
gießen. Das Glas verschließen. Bei kühler Lagerung halten die
Champignons mindestens 2 Wochen.
TIP: Portionsweise in kleinen Glasschälchen servieren.
Menge: 6 Portionen
300 g kleine Champignons
125 ml Retsina # 1/8 1, geharzter
-griechischer Wein
1 Zitrone, Saft von
20 g Korinthen
20 g Pinienkerne
1 Lorbeerblatt
Salz
2 Pimentkörner
4 Pfefferkörner
100 ml Traubenkernöl, kaltgepreßt
Die Champignons evtl. putzen, mit einem Geschirrtuch abreiben, in
einen Topf geben, mit Wein und Zitronensaft übergiefen, mit Wasser
auffüllen (auf 300 ml), mit Korinthen, Pinienkernen, Lorbeerblatt,
Salz, Pimentkörnern und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Etwa
5 Minuten schwach kochen, abkühlen lassen. In ein Glas füllen, das
Lorbeerblatt entfernen. Das Traubenkernöl auf die Oberfläche
gießen. Das Glas verschließen. Bei kühler Lagerung halten die
Champignons mindestens 2 Wochen.
TIP: Portionsweise in kleinen Glasschälchen servieren.