Consomme Double Gärtnerin mit Griessklösschen
Menge: 1 Portion
250 g Rindfleisch mit Knochen
1 l Wasser
Suppengruen (Moehre,
- Sellerie, Porree)
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
4 Pfefferkoerner
Fuer die Griesskloeschen
1/8 l Wasser
40 g Butter
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und
1-2 Stunden schwach kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, das Fleisch klein schneiden, die Bruehe
durchsieben.
Das Fleisch in die Bruehe geben. Das Gemuese fein schneiden dazu tun.
Fuer die Griesskloesschen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen.
50 g (3 El.) Griess schnell einruehren und zu einem Kloss abbruehen.
1 Ei unterruehren mit Salz und Muskat abschmecken. Kloesschen abstechen
und in der Bruehe 5 Min. ziehen lassen.
Die Bruehe abschmecken.
Menge: 1 Portion
250 g Rindfleisch mit Knochen
1 l Wasser
Suppengruen (Moehre,
- Sellerie, Porree)
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
4 Pfefferkoerner
Fuer die Griesskloeschen
1/8 l Wasser
40 g Butter
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und
1-2 Stunden schwach kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, das Fleisch klein schneiden, die Bruehe
durchsieben.
Das Fleisch in die Bruehe geben. Das Gemuese fein schneiden dazu tun.
Fuer die Griesskloesschen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen.
50 g (3 El.) Griess schnell einruehren und zu einem Kloss abbruehen.
1 Ei unterruehren mit Salz und Muskat abschmecken. Kloesschen abstechen
und in der Bruehe 5 Min. ziehen lassen.
Die Bruehe abschmecken.