Corn-Chowder, Suppentopf mit Mais
Menge: 4 Portionen
6 Maiskolben
6 sl Fruehstueckspeck
1 sm Gemuesezwiebel
-- fein gehackt
1 sm Gruener Peperoni
-- fein gehackt
1 Peperoncino, entkernt
-- und fein gehackt
1 sm Stange Bleichsellerie
-- fein gehackt
3 Tomaten; geschaelt, entkernt
-- und fein gehackt
1 ts ;Salz
1 ts Zucker
1/8 ts Chili-Pulver
1 sm Lorbeerblatt
2 Kartoffeln; geschaelt
-- und gewuerfelt
750 ml Rahm
;Pfeffer
Petersilie; gehackt
Die Maiskoerner mit einem scharfen Messer so von den Kolben
herunterschneiden, dass sie halbiert werden. Dann mit dem
Messerruecken kraeftig ueber den Maiskolben schaben, um das
Korninnere und den milchartigen Saft herauszuloesen. Die Mischung
beiseite stellen.
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier
abtropfen lassen, dann in kleine Stuecke brechen, beiseite stellen.
Das ausgebratene Fett bis auf drei Essloeffel weggiessen. Die Zwiebel
in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vier bis fuenf Minuten
goldgelb braten. Peperoni, Peperoncino und Bleichsellerie
hinzufuegen, zwei Minuten mitgaren. Die Tomaten dazugeben und den
Bratensatz loesen. Salz, Zucker, Chili-Pulver, Lorbeerblatt,
Kartoffelstuecke und Maiskoerner hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze
garen, bis die Mischug brutzelt. Zirka zwanzig Minuten zugedeckt
koecheln. Den Rahm hinzufuegen und bis zum Kochen erhitzen. Suppe vom
Herd nehmen, wuerzen. Zuletzt mit dem Speck und Petersilie bestreuen.
Menge: 4 Portionen
6 Maiskolben
6 sl Fruehstueckspeck
1 sm Gemuesezwiebel
-- fein gehackt
1 sm Gruener Peperoni
-- fein gehackt
1 Peperoncino, entkernt
-- und fein gehackt
1 sm Stange Bleichsellerie
-- fein gehackt
3 Tomaten; geschaelt, entkernt
-- und fein gehackt
1 ts ;Salz
1 ts Zucker
1/8 ts Chili-Pulver
1 sm Lorbeerblatt
2 Kartoffeln; geschaelt
-- und gewuerfelt
750 ml Rahm
;Pfeffer
Petersilie; gehackt
Die Maiskoerner mit einem scharfen Messer so von den Kolben
herunterschneiden, dass sie halbiert werden. Dann mit dem
Messerruecken kraeftig ueber den Maiskolben schaben, um das
Korninnere und den milchartigen Saft herauszuloesen. Die Mischung
beiseite stellen.
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Haushaltspapier
abtropfen lassen, dann in kleine Stuecke brechen, beiseite stellen.
Das ausgebratene Fett bis auf drei Essloeffel weggiessen. Die Zwiebel
in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vier bis fuenf Minuten
goldgelb braten. Peperoni, Peperoncino und Bleichsellerie
hinzufuegen, zwei Minuten mitgaren. Die Tomaten dazugeben und den
Bratensatz loesen. Salz, Zucker, Chili-Pulver, Lorbeerblatt,
Kartoffelstuecke und Maiskoerner hinzufuegen. Bei mittlerer Hitze
garen, bis die Mischug brutzelt. Zirka zwanzig Minuten zugedeckt
koecheln. Den Rahm hinzufuegen und bis zum Kochen erhitzen. Suppe vom
Herd nehmen, wuerzen. Zuletzt mit dem Speck und Petersilie bestreuen.