Djuvec (Giuvech) im Ofen
Menge: 4 Portionen
800 g Lammfleisch; aus der Keule
200 g Zwiebeln
150 g Gruene Bohnen
150 g Zucchini
2 Paprika; rot
2 Paprika; gruen
200 g Tomaten
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1/8 l Weisswein; trocken
1 ts ;Salz
1/4 ts Weisser Pfeffer; gemahlen
1/2 ts Kuemmel
1 ts Paprikapulver; edelsuess
1 tb Basilikum; gehackt
100 g Langkornreis
3/4 l Kalbsfond
4 tb Pflanzenoel
Das Lammfleisch in gleichmaessige Wuerfel (3 cm) schneiden. Die
Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Die Bohnen putzen und in Stuecke
schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der
Paprikaschoten kreisfoermig herausschneiden, mit einem Kugelaustecher
die Samen und die weissen Scheidewaende sorgfaeltig herauskratzen,
mit einem scharfen Messer in gleichmaessige Ringe schneiden. Die
Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Fleischwuerfel im siedend heissen Oel unter Ruehren von allen
Seiten braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufuegen, kurz
mitschwitzen lassen. Den Wein aufgiessen und 20 Minuten duensten.
Die Fleischwuerfel in einem grossen Topf umfuellen, nacheinander die
Bohnen, die Zucchini und die Paprikaringe einschichten.
Die Gewuerze mit dem Basilikum vermengen und die Haelfte ueber das
Gemuese streuen. Den Reis auf dem Gemuese verteilen.
Die Oberflaeche mit den Tomatenscheiben abdecken. Mit dem Kalbsfond
uebergiessen und mit der restlichen Gewuerzmischung bestreuen.
Den gut verschlossenen Topf in den auf 200 oC vorgeheizten Ofen
schieben und etwa 1 Stunde garen.
Menge: 4 Portionen
800 g Lammfleisch; aus der Keule
200 g Zwiebeln
150 g Gruene Bohnen
150 g Zucchini
2 Paprika; rot
2 Paprika; gruen
200 g Tomaten
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1/8 l Weisswein; trocken
1 ts ;Salz
1/4 ts Weisser Pfeffer; gemahlen
1/2 ts Kuemmel
1 ts Paprikapulver; edelsuess
1 tb Basilikum; gehackt
100 g Langkornreis
3/4 l Kalbsfond
4 tb Pflanzenoel
Das Lammfleisch in gleichmaessige Wuerfel (3 cm) schneiden. Die
Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Die Bohnen putzen und in Stuecke
schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Den Stielansatz der
Paprikaschoten kreisfoermig herausschneiden, mit einem Kugelaustecher
die Samen und die weissen Scheidewaende sorgfaeltig herauskratzen,
mit einem scharfen Messer in gleichmaessige Ringe schneiden. Die
Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Fleischwuerfel im siedend heissen Oel unter Ruehren von allen
Seiten braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufuegen, kurz
mitschwitzen lassen. Den Wein aufgiessen und 20 Minuten duensten.
Die Fleischwuerfel in einem grossen Topf umfuellen, nacheinander die
Bohnen, die Zucchini und die Paprikaringe einschichten.
Die Gewuerze mit dem Basilikum vermengen und die Haelfte ueber das
Gemuese streuen. Den Reis auf dem Gemuese verteilen.
Die Oberflaeche mit den Tomatenscheiben abdecken. Mit dem Kalbsfond
uebergiessen und mit der restlichen Gewuerzmischung bestreuen.
Den gut verschlossenen Topf in den auf 200 oC vorgeheizten Ofen
schieben und etwa 1 Stunde garen.