Erbsensuppe mit Minze
Menge: 4 Portionen
2 Schalotten; gehackt
1 tb Butter
500 g Erbsen
1 l Gefluegelbruehe
4 Stengel frische Minze
1/8 l Rahm
Salz
Pfeffer
Die Schalotten in Butter glasig duensten. Erbsen zufuegen und einige
Minuten mitduensten. Mit Bruehe abloeschen, die gehackten
Minzblaettchen zufuegen und 10 Minuten leise koecheln lassen.
Die Suppe fein puerieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.
Der Purist wird diese Suppe nicht nur puerieren, sondern
anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen !
Menge: 4 Portionen
2 Schalotten; gehackt
1 tb Butter
500 g Erbsen
1 l Gefluegelbruehe
4 Stengel frische Minze
1/8 l Rahm
Salz
Pfeffer
Die Schalotten in Butter glasig duensten. Erbsen zufuegen und einige
Minuten mitduensten. Mit Bruehe abloeschen, die gehackten
Minzblaettchen zufuegen und 10 Minuten leise koecheln lassen.
Die Suppe fein puerieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer
pikant abschmecken.
Der Purist wird diese Suppe nicht nur puerieren, sondern
anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen !