Erdnussuppe (Apapafubu, Nigeria)

[koch]

Erdnussuppe (Apapafubu, Nigeria)

Menge: 6 Portionen

500 g Geraeucherte Makrelen
4 Tomaten
4 Okras
3 Zwiebeln; gehackt
3 Chilis; gehackt
Muskatnuss; gerieben
200 g Erdnussbutter
2 tb Tomatenmark
1 1/2 l ;Wasser

Den Fisch in kleine Stuecke zerteilen. Tomaten vierteln und Okras
kleinschneiden.

Wasser zum Kochen bringen. Zwiebeln, Tomaten, Okras und Chilis
hineingeben und aufkochen. Mit Muskat und Salz wuerzen. Bei
verringerter Hitze 10 Minuten koecheln.

Die Erdnussbutter mit heissem Wasser verruehren, bis ein
dickfluessiger Brei entsteht. Erdnussbrei und Tomatenmark in die
kochende Suppe geben, gut durchruehren.

Nach 20 Minuten den Fisch beifuegen und unter staendigem Ruehren
garen. Wenn sich Erdnussoel absetzt, die Suppe servieren.

Beilage: Weissbrot oder Fufu.

BEACHTEN: fuer dieses Gericht wird ein grosser Kochtopf benoetigt, da
Erdnussbutter beim Kochen kraeftig schaeumt. Die Suppe muss ausgiebig
gargekocht werden, da sonst Verdauungsstoerungen auftreten koennen.