Falafel (Kichererbsenkroketten)

[koch]

Falafel (Kichererbsenkroketten)

Menge: 4 Portionen

1 Tas. Kichererbsen
3 Tas. Wasser
1/2 Tas. Bulgur; Burghul
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
2 tb Petersilie; gehackt
1 ts Backpulver
1/4 Tas. Weizenmehl
1 ts Koriander; gemahlen
1 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
1/4 ts Chilipulver
3 ts Zitronensaft
2 ts Salz
Schwarzer Pfeffer
Oel; zum Ausbacken


Die Kichererbsen waschen und mit kaltem Wasser bedecken. 12-15
Stunden einweichen.

Den Burghul 10 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser einweichen.
Durch ein feines Sieb abtropfen lassen und mit einem Loeffelruecken
fest ausdruecken.

Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Knoblauch und der
Petersilie durch den Fleischwolf mit feinem Vorsatz drehen. Das
eingeweichte Burghul zu den Kichererbsen geben, damit vermischen und
noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten
gruendlich vermischen.

Jeweils 1 Essloeffel der Masse zu walnussgrossen Baellchen formen.
Zwischendurch die Haende anfeuchten. Wenn alle Baellchen fertig
geformt sind, noch 30 Minuten vor dem Ausbacken ruhen lassen.

Das Oel auf 180 C erhitzen (bei dieser Hitze wird ein Brotwuerfel in
1 Minute goldgelb). Die Falafel in fuenf Minuten ausbacken und
zwischendurch wenden, damit sie gleichmaessig braeunen. 6 oder 7
gleichzeitig backen. Wenn ihr einen grossen Fritiertopf habt, koennt
ihr auch mehr dazugeben und die Backzeit entsprechend verlaengern.
Die Falafel sind tief goldbraun, wenn sie gar sind.

Heiss als Vorspeise oder als Fuellung zu Fladenbrot mit Salat und
Essiggemuese servieren.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.