Feine Kürbissuppe
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Kürbis (Hokkaido)
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Gewürznelke
1/2 Zimtstange
3/4 Liter Gemüsebrühe
60 Gramm Sahne (süß)
40 Gramm geröstete Mandelblättchen
Tafelsalz,
Pfeffer frisch aus der Mühle
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. in der Brühe mit Weißweinessig, Nelke und
Zimtstange etwa 35 Minuten weich dünsten. Nelke und Zimtstange herausnehmen und die Suppe pürieren.
Die Sahne steif schlagen, unter die Suppe heben und alles mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Die Suppe mit den gerösteten Mandel-Blättchen bestreuen und servieren.
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Kürbis (Hokkaido)
2 Esslöffel Weißweinessig
1 Gewürznelke
1/2 Zimtstange
3/4 Liter Gemüsebrühe
60 Gramm Sahne (süß)
40 Gramm geröstete Mandelblättchen
Tafelsalz,
Pfeffer frisch aus der Mühle
Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. in der Brühe mit Weißweinessig, Nelke und
Zimtstange etwa 35 Minuten weich dünsten. Nelke und Zimtstange herausnehmen und die Suppe pürieren.
Die Sahne steif schlagen, unter die Suppe heben und alles mit Tafelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer
abschmecken. Die Suppe mit den gerösteten Mandel-Blättchen bestreuen und servieren.