Feurige Gulaschsuppe
Menge: 8 Portionen
1 kg Gulaschfleisch
1 Bd. Suppengruen
200 g Zwiebeln
1 Rote Paprika
1 Gruene Paprika
1 Gelbe Paprika
4 tb Oel
140 g Tomatenmark
1/2 l Rotwein
1 1/2 l Klare Bruehe
Salz
Cayennepfeffer
Edelsuesspaprika
1 Frische Peperoni
Fleisch in kleine Wuerfel schneiden, Suppengruen putzen, waschen
und fein wuerfeln. Zwiebeln schaelen, in halbe Ringe schneiden.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch
in erhitztem Oel _sehr_ kraeftig (bis kurz vor dem Verbrennen
anbraten. Gemuese zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark
unterruehren, mit Wein und Bruehe abloeschen. Bei mittlerer
Hitze 1,5 Std. schmoren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika
abschmecken. Peperoni in Streifen schneiden (weisse Kerne
entfernen) und ueber die Suppe streuen.
Tip: Wenn man die Suppe etwas dicker wuenscht, nimmt man nur halb
soviel Fleisch, aber dafuer doppelt soviel Zwiebeln und 2-3 mal soviel Paprika.
Menge: 8 Portionen
1 kg Gulaschfleisch
1 Bd. Suppengruen
200 g Zwiebeln
1 Rote Paprika
1 Gruene Paprika
1 Gelbe Paprika
4 tb Oel
140 g Tomatenmark
1/2 l Rotwein
1 1/2 l Klare Bruehe
Salz
Cayennepfeffer
Edelsuesspaprika
1 Frische Peperoni
Fleisch in kleine Wuerfel schneiden, Suppengruen putzen, waschen
und fein wuerfeln. Zwiebeln schaelen, in halbe Ringe schneiden.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch
in erhitztem Oel _sehr_ kraeftig (bis kurz vor dem Verbrennen
anbraten. Gemuese zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark
unterruehren, mit Wein und Bruehe abloeschen. Bei mittlerer
Hitze 1,5 Std. schmoren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika
abschmecken. Peperoni in Streifen schneiden (weisse Kerne
entfernen) und ueber die Suppe streuen.
Tip: Wenn man die Suppe etwas dicker wuenscht, nimmt man nur halb
soviel Fleisch, aber dafuer doppelt soviel Zwiebeln und 2-3 mal soviel Paprika.