Fleisch-Samosas

[koch]

Fleisch-Samosas

Menge: 25 Stueck

2 c Mehl
4 tb Butter (fuer den Teig)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1/2 c Zwiebeln (gehackt)
350 g Rinderhack
1 1/4 ts Koriander (gemahlen)
1 pn Ingwer
1/4 ts Kreuzkuemmel (gemahlen)
1 1/4 ts Salz (fuer den Teig)
1/2 c Joghurt
Pflanzenoel
3 tb Butter (fuer das Fleisch)
1 ts Salz (fuer das Fleisch)
1 pn Zimt
1 pn Nelken (gemahlen)

Die Butter fuer das Fleisch in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln,
Knoblauch, Koriander, Ingwer, Kreuzkuemmel, Salz, Zimt und Nelken
hinzufuegen und 3 Minuten sanft kochen lassen. Das Hackfleisch hineingeben,
alles gut vermischen und noch weitere 30 Minuten auf etwas groesserer Flamme
kochen und haeufig umruehren. Falls nach dieser Zeit noch Fluessigkeit
vorhanden ist, muss sie restlos abgegossen werden. Das Mehl in eine
Schuessel sieben, die Butter fuer den Teig aufloesen und hinzugeben, zuletzt
noch den Joghurt hineingeben und gut durchkneten. Falls der Teig zu fest
wird, etwas Wasser oder Buttermilch hinzufuegen. Anschliessend 30 Minuten
ruhen lassen, danach nochmals kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Ein
walnussgrosses Stueck abbrechen und ausrollen (so dick wie ein 5 Mark
Stueck). Inzwischen das Oel in einem Fritiertopf auf 200 Grad erhitzen. Auf
die ausgerollten Teigstueckchen etwas von der Fleischmischung geben, den
Teig halb zusammenfalten und die Kanten mit kaltem Wasser fest verkleben.
Die Kuechlein in heissem Oel schwimmend backen, bis sie goldbraun sind, dann
abtropfen lassen und noch heiss servieren.