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Fleischbällchen auf buntem Salat

Menge: 4 Portionen

FUER DIE FLEISCHBAELLCHEN


4 Fruehlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Parmesan; gerieben
1 tb Semmelbroesel
250 g Rinderhackfleisch
1 Ei
;Salz
;Pfeffer
;Cayennepfeffer
3 tb Oel

FUER DEN SALAT


1 Blattsalatkopf
1 Rote Paprikaschote
1 Moehre
1 bn Schnittlauch

FUER DIE VINAIGRETTE


2 tb Aceto Balsamico
:Salz
;Pfeffer
4 tb Olivenoel

Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Gruen fein hacken.
Knoblauch schaelen und ebenfalls fein hacken. Kaese, Semmelbroesel,
Hackfleisch, Ei, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schuessel geben und
zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken. Daraus walnussgrosse Baellchen formen. Das Oel in einer
Pfanne erhitzen, die Fleischbaellchen zugeben und rundum in etwa 8
Minuten knusprig braun braten. Auf Kuechenpapier etwas abkuehlen
lassen.

Inzwischen den Salat putzen, waschen und trockenschwenken, Paprika
halbieren, Samen und Seitenwaende entfernen, waschen und wuerfeln.
Moehre schaelen und in Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen und fein
schneiden.

Fuer die Vinaigrette den Essig mit Salz und Pfeffer gruendlich
verruehren und das Olivenoel unterschlagen. Alle Salatzutaten mit der
Vinaigrette mischen, auf Tellern verteilen und die lauwarmen
Hackbaellchen darauf anrichten.