Fritierte Fischbaellchen, Cha Css Chiuen

[koch]

Fritierte Fischbaellchen, Cha Css Chiuen

Menge: 4 Portionen

275 g Weissfisch; Kabeljau
159 ml Kokosmilch; oder
Kuhmilch
225 g Suesskartoffeln; gekocht und
-- zerstampft
2 Tomaten; enthaeutet und
-- gehackt
2 tb Koriander; gehackt
2 tb Nuoc Mam Sauce; oder
Helle Sojasauce; vermischt
-- mit
4 Anchovis; zerdrueckte
2 Eier; leicht geschlagen
Reismehl; oder
Weizenmehl
Pflanzenoel; zum Fritieren

Zum Garnieren


Saltblaetter
Minzezweige


In Vietnam wuerde man fuer dieses Gericht Butterfisch verwenden.
Gefrorene Kabeljaufilets sind ein ganz ausgezeichneter Ersatz.

Fisch mit Kokosmilch uebergiessen, bis er bedeckt ist (eventuell
Kokosmilch mit etwas Wasser oder Kuhmilch verlaengern). Milch zum
Kochen bringen und zehn Minuten koecheln lassen, bis der Fisch gar
ist. Haut und Graeten entfernen und das Fleisch zerpfluecken.

Fisch, Kartoffeln, Tomaten und Koriander in einer Schuessel gut
mischen.

Nuoc Mam Sauce mit Eiern verruehren. Die Haelfte der Mischung langsam
zur Fischmischung geben, so dass sie ihre Konsistenz behaelt. Wenn der
Teig zu fluessig ist, etwas Mehl dazugeben.

Mischung in kleine Baellchen formen. Jedes Baellchen in die restliche
Eiermischung tauchen und im Reismehl rollen.

Oel erhitzen, bis es raucht, die Baellchen darin goldbraun fritieren.

Heiss servieren und am besten mit Salat und Minzezweigen garnieren.