Garnelen Pho, Pho TM
Menge: 4 Portionen
8 Champignons; oder
2 Stuecke schwarze
- Baumohrpilze
850 ml Fischfond; oder
1 Wuerfel Fisch- o.
- Huehnerfond;
-- guter Qualitaet
2 Gurken; geschaelt
175 g Glasnudeln oder Spaghetti
225 g Frische Garnelen; gekocht
-- und geschaelt
150 ml Nuoc Mam Sauce; oder
60 ml Maggi-Fluessigwuerze;
-- vermischt mit
30 ml Zitronensaft; und
2 Anchovis; zerdrueckte, und
1 Knoblauchzehe; gewuerfelte
-- und
1/4 Fruehlingszwiebel; fein-
-- gehackte
4 lg Garnelen; gekochte unge-
-- schaelte zum Garnieren
Garnelenbaellchen
175 g Garnelen; durch den Wolf
-- gedreht
1 sm Ei; hartgekocht, feingehackt
1 sm Zwiebel; feingehackt
1 Ei; verschlagen
; Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Baumohrpilze in sehr heissem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie
weich sind. Dann in duenne Scheiben schneiden und in den Fond geben.
(Champignons in duenne Scheiben schneiden und in den Fond geben.) In
eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen.
Gurke in duenne Scheiben oder streichholzgrosse Stifte schneiden. In
eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen.
Fadennudeln in Wasser einweichen, das nach dem Aufkochen leicht
abgekuehlt ist (ca. fuenf Minuten). Abtropfen lassen und in vier
Schuesseln fuellen.
Garnelen in eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen. In der
Zwischenzeit Fond aufkochen und koecheln lassen.
Die Gaeste ihre Schuesseln mit den Zutaten auf dem Tisch garnieren
lassen, dann den heissen Fond ueber das Ganze giessen. Mit Nuoc Mam
Sauce nach Geschmack wuerzen und die Suppenschuesseln mit den
ungeschaelten Garnelen garnieren.
Fuer die Garnelenbaellchen alle Zutaten mit den Haenden mischen; aus dem
Teig feine Kloesschen formen. In den koechelnden Fond ziehen lassen.
A N M E R K U N G
: Garnelen Pho ist eine sehr leichte Suppe. Sie ist einfach, aber
koestlich und deshalb ungewoehnlich, weil hier Garnelen in einem Fond
verwendet werden. Zur Abwechslung und um das Gericht anzureichern,
gebe ich oft Garnelenkloesschen in die Suppe. Sie sind sehr einfach
herzustellen.
Menge: 4 Portionen
8 Champignons; oder
2 Stuecke schwarze
- Baumohrpilze
850 ml Fischfond; oder
1 Wuerfel Fisch- o.
- Huehnerfond;
-- guter Qualitaet
2 Gurken; geschaelt
175 g Glasnudeln oder Spaghetti
225 g Frische Garnelen; gekocht
-- und geschaelt
150 ml Nuoc Mam Sauce; oder
60 ml Maggi-Fluessigwuerze;
-- vermischt mit
30 ml Zitronensaft; und
2 Anchovis; zerdrueckte, und
1 Knoblauchzehe; gewuerfelte
-- und
1/4 Fruehlingszwiebel; fein-
-- gehackte
4 lg Garnelen; gekochte unge-
-- schaelte zum Garnieren
Garnelenbaellchen
175 g Garnelen; durch den Wolf
-- gedreht
1 sm Ei; hartgekocht, feingehackt
1 sm Zwiebel; feingehackt
1 Ei; verschlagen
; Salz
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Baumohrpilze in sehr heissem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie
weich sind. Dann in duenne Scheiben schneiden und in den Fond geben.
(Champignons in duenne Scheiben schneiden und in den Fond geben.) In
eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen.
Gurke in duenne Scheiben oder streichholzgrosse Stifte schneiden. In
eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen.
Fadennudeln in Wasser einweichen, das nach dem Aufkochen leicht
abgekuehlt ist (ca. fuenf Minuten). Abtropfen lassen und in vier
Schuesseln fuellen.
Garnelen in eine Schuessel geben und auf den Tisch stellen. In der
Zwischenzeit Fond aufkochen und koecheln lassen.
Die Gaeste ihre Schuesseln mit den Zutaten auf dem Tisch garnieren
lassen, dann den heissen Fond ueber das Ganze giessen. Mit Nuoc Mam
Sauce nach Geschmack wuerzen und die Suppenschuesseln mit den
ungeschaelten Garnelen garnieren.
Fuer die Garnelenbaellchen alle Zutaten mit den Haenden mischen; aus dem
Teig feine Kloesschen formen. In den koechelnden Fond ziehen lassen.
A N M E R K U N G
: Garnelen Pho ist eine sehr leichte Suppe. Sie ist einfach, aber
koestlich und deshalb ungewoehnlich, weil hier Garnelen in einem Fond
verwendet werden. Zur Abwechslung und um das Gericht anzureichern,
gebe ich oft Garnelenkloesschen in die Suppe. Sie sind sehr einfach
herzustellen.