Gelbe Erbsensuppe mit Fleisch (Diabetes)

[koch]

Gelbe Erbsensuppe mit Fleisch (Diabetes)

Menge: 4 Portionen

375 Gramm Gelbe Erbsen, getrocknet*
1 Mittel Zwiebel
1 Möhre
1 Majoran, getrocknet
1 Thymian, getrocknet
400 Gramm Gepökeltes Schweinefleisch (Eisbein)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle

Ärtsoppa med Fläsk (Gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch)

* Hülsenfrüchte: Aufgrund des hohen Ballaststoffgehaltes und der
langsamen Aufnahme der Kohlenhydrate ins Blut empfehlen wir, nur einen Teil
(etwa ein Drittel) der Kohlenhydrate anzurechnen. Hierbei sollte jeder
selbst Erfahrungen sammeln.

Erbsen waschen und in 1 Liter Wasser 12 Stunden einweichen. Die Zwiebel
schälen und grob hacken. Möhre schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Erbsen im Einweichwasser zum Kochen bringen, danach die oben
schwimmenden Hülsen abschöpfen. Zwiebel, Möhre, Majoran, Thymian und
Salz zu den Erbsen geben. Das Schweinefleisch im Ganzen 1 1/2 Stunden in
der Suppe garen. Danach mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Das Fleisch
in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Schwarzbrot (zusätzliche Be!)
und Senf zur Suppe servieren. Die Suppe kann eine Hauptmahlzeit gut
ersetzen.

Unser Tipp:
Wir empfehlen Ihnen hierzu unser Schwarzbrot dessen Rezept Sie unter dem
folgendem Link finden:

41 Gramm Kohlenhydrate davon anzurechnen, wenn die Erbsen zu 1/3
berücksichtigt werden: 14 Gramm Kohlenhydrate (das entspricht gut 1 Be).

Pro Person ca. : 450 kcal
Pro Person ca. : 1884 kJoule
Eiweiß : 44 Gramm
Fett : 14 Gramm
Kohlenhydrate : 41 Gramm
Garzeit : ca. 1 1/2 Std.