Gemüse-Curry-Suppe (Vegetable Mulligatawny)
Menge: 4 Portionen
2 lg Zwiebeln
500 g Kuerbis
1 md Kartoffel
100 g Butter; (1)
1 tb Milder Curry
200 g Pelati-Tomaten; gehackt
5 dl Gemuesebouillon
-- Menge anpassen
50 g Langkornreis
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
1 ts Worcestershiresauce
2 sl Toastbrot
25 g Butter; (2)
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Kuerbis ruesten, d.h.
Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Wuerfel
schneiden. Die Kartoffel schaelen und ebenfalls wuerfeln.
In einer grossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin
unter Ruehren hellgelb duensten. Dann den Kuerbis und die Kartoffel
beifuegen und den Curry darueberstreuen. Alles kurz mitduensten. Die
gehadcten Tomaten und die Bouillon beifuegen. Alles zugedeckt 25 bis
30 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen.
Abschuetten und kalt abschrecken.
Wenn der Kuerbis weich ist, die Suppe fein puerieren. Den Reis
beifuegen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn noetig mit
Curry abschmecken.
Das Toastbrot in kleine Wuerfelchen schneiden. In der Butter (2)
goldbraun roesten. Ueber die angerichtete Suppe streuen.
Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!
Menge: 4 Portionen
2 lg Zwiebeln
500 g Kuerbis
1 md Kartoffel
100 g Butter; (1)
1 tb Milder Curry
200 g Pelati-Tomaten; gehackt
5 dl Gemuesebouillon
-- Menge anpassen
50 g Langkornreis
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
1 ts Worcestershiresauce
2 sl Toastbrot
25 g Butter; (2)
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Kuerbis ruesten, d.h.
Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Wuerfel
schneiden. Die Kartoffel schaelen und ebenfalls wuerfeln.
In einer grossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin
unter Ruehren hellgelb duensten. Dann den Kuerbis und die Kartoffel
beifuegen und den Curry darueberstreuen. Alles kurz mitduensten. Die
gehadcten Tomaten und die Bouillon beifuegen. Alles zugedeckt 25 bis
30 Minuten kochen lassen.
Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen.
Abschuetten und kalt abschrecken.
Wenn der Kuerbis weich ist, die Suppe fein puerieren. Den Reis
beifuegen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn noetig mit
Curry abschmecken.
Das Toastbrot in kleine Wuerfelchen schneiden. In der Butter (2)
goldbraun roesten. Ueber die angerichtete Suppe streuen.
Unsere Tipps:
Curry entfaltet seinen guten Geschmack übrigens nur wenn Sie Ihn ordentlich Erhitzern und anrösten:
Schieben Sie dafür die Zutaten im Kochtopf am besten mit einem Kochlöffel an den Topfrand, geben
Sie den Curry in die Mitte und rösten Sie ihn bei großer Hitze unter gelegentlichem Rühren (nicht schwarz werden
lassen) 1 - 2 Minuten an. Danach vermischen Sie die Zutaten bitte wieder mit dem Kochlöffel und bereiten
sie Suppe weiter wie oben beschrieben zu. Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry,
Grünes Laos Curry oder Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!