Gerstensuppe mit Gemüse
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
1/2 Lauchstengel
1 Rueebli; Karotte
1 Stangensellerie
20 g Buendner Rohschinken
20 g Buendnerfleisch
1 tb Bratbutter
30 g Weisse Bohnen; eingeweicht
80 g Rollgerste
1 l Gemuesebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Die Zwiebel fein hacken. Das Gemuese ruesten, in kleine Wuerfel
schneiden. Den Rohschinken und das Buendnerfleisch ebenfalls in
kleine Wuerfel oder Streifen schneiden.
Die Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das
Gemuese beigeben und anduensten. Die Bohnen und die Gerste ebenfalls
beigeben und kurz mitduensten. Mit Bouillon auffuellen und auf kleinem
Feuer zirka 2 Stunden koecheln lassen.
Vor dem Servieren Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
kurz aufkochen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel
1/2 Lauchstengel
1 Rueebli; Karotte
1 Stangensellerie
20 g Buendner Rohschinken
20 g Buendnerfleisch
1 tb Bratbutter
30 g Weisse Bohnen; eingeweicht
80 g Rollgerste
1 l Gemuesebouillon
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Die Zwiebel fein hacken. Das Gemuese ruesten, in kleine Wuerfel
schneiden. Den Rohschinken und das Buendnerfleisch ebenfalls in
kleine Wuerfel oder Streifen schneiden.
Die Bratbutter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das
Gemuese beigeben und anduensten. Die Bohnen und die Gerste ebenfalls
beigeben und kurz mitduensten. Mit Bouillon auffuellen und auf kleinem
Feuer zirka 2 Stunden koecheln lassen.
Vor dem Servieren Rahm beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken,
kurz aufkochen. Mit dem Schnittlauch bestreuen.