Ginestrata
Menge: 4 Portionen
4 Eigelb
1/2 l Gemüsebrühe
1/4 l Marsala
1 Spur Gemahlener Zimt
75 g Butter
40 g Zucker
Etwas abgeriebenen
Muskatnuss
Das Eigelb mit der Gemüsebrühe verquirlen, Marsala und Zimt
zugeben. Die Fluessigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem
Topf langsam und unter kraeftigem Ruehren erhitzen. Die Butter
stueckchenweise zugeben und die Suppe cremig schlagen. Auf
vorgewaermten Suppenteller verteilen und mit Zucker und Muskatnuss
bestreuen.
Menge: 4 Portionen
4 Eigelb
1/2 l Gemüsebrühe
1/4 l Marsala
1 Spur Gemahlener Zimt
75 g Butter
40 g Zucker
Etwas abgeriebenen
Muskatnuss
Das Eigelb mit der Gemüsebrühe verquirlen, Marsala und Zimt
zugeben. Die Fluessigkeit durch ein feines Sieb giessen und in einem
Topf langsam und unter kraeftigem Ruehren erhitzen. Die Butter
stueckchenweise zugeben und die Suppe cremig schlagen. Auf
vorgewaermten Suppenteller verteilen und mit Zucker und Muskatnuss
bestreuen.