Glasnudelsalat mit Fleisch und Garnelen, Yam Wunsen

[koch]

Glasnudelsalat mit Fleisch und Garnelen, Yam Wunsen

Menge: 4 Portionen

1 mittl. Zwiebel
1 Bd. Schnittlauch
1 Stengel frischer Koriander
5 Mu-Err-Pilze; getrocknet
5 Frische Chilischoten;
-- Thailaendische
3 tb Fischsauce
3 tb Zitronensaft
1 tb Zucker
100 g Glasnudeln
100 g Gemischtes Hackfleisch
100 g Groessere Garnelen


Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden, diese noch einmal
halbieren. Den Schnittlauch und den Koriander waschen und grob hacken.

Die Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser uebergiessen und etwa 20 Minuten quellen
lassen. Das Wasser abgiessen und die Pilze kleinschneiden.

Die Chilis waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Mit der
Fischsauce, dem Zitronensaft und dem Zucker in eine Salatschuessel geben
und so lange verruehren, bis sich der Zucker aufgeloest hat.

Die Glasnudeln mit warmen Wasser bedecken und etwa zehn Minuten
einweichen, dann in kochendem Wasser eine halbe Minute blanchieren.
Abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit einer Kuechenschere einige Male
durchschneiden. Die Garnelen eventuell schaelen und putzen.

Den Boden eines mittelgrossen Topfes mit Wasser bedecken und dieses
aufkochen lassen. Das Hackfleisch und die Garnelen hinzugeben und etwa
eine Minute kochen lassen. Dann gut abtropfen lassen.

Alle Zutaten in die Salatschuessel geben und sorgfaeltig mischen. Eventuell
noch mit Zitronensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken.

Zubereitung ca. 50 Minuten
Pro Portion ca. 150 kcal