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Gulasch-Kuerbis-Suppe

Menge: 4 Portionen


800 g Schweinegulasch
3 tb Oel
Salz
Cayennepfeffer
1 sm Stueck frischer Ingwer
1 ts Senfkoerner
1 cn (850ml) geschaelte Tomaten
2 bn Lauchzwiebeln
2 Glaeser (a 370 ml) suess
- saurer Kuerbis
30 g Mehl
1 -2 Teeloeffel gekoernte
- Bruehe
1 tb Tomatenmark


Fleischstuecke halbieren oder viertel (je nach Groesse).
Oel in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch darin
portionsweise anbraten.

Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, mit 1 1/2 Liter Wasser
abloeschen.

Ingwer schaelen , wuerfeln und mit den Senfkoernern in die Suppe
geben. Tomaten in der Dose grob zerkleinern und mit dem Saft
zur Suppe geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten
koecheln lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und
in Stuecke schneiden. Lauchzwiebeln und Kuerbis mit dem Kuerbissud
zur Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen.

Mehl in wenig Wasser glatt ruehren, die Suppe damit binden.
Kurz aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer, gekoernter Bruehe
und Tomatenmark wuerzig abschmecken. Dazu frisches Baguette.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.
Portion ca. 2390 Joule /570 Kal.