Gulaschsuppe mit Schalotten

[koch]

Gulaschsuppe mit Schalotten

Menge: 6 Portionen

500 g Rinderschulter
500 g Schweineschulter
500 g möglichst kleine Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 tb Butter
1 ts Paprika edelsüß
1 ts Rosenpaprika
1 ts Currypulver
Salz
Pfeffer
11/4 l Fleischbrühe
1 lg Dose geschälte Tomaten
2 sm Zimtstangen
2 Lorbeerblätter
2 tb Dijon-Senf

1. Fleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne
Scheibchen schneiden.

2. Fett in einem Suppentopf aufschäumen, die Schalotten darin bei milder
Hitze 10 Minuten anbraten, die Hälfte herausnehmen und beiseite stellen.
Knoblauch zu dem Rest geben, goldgelb werden lassen. Vom Herd nehmen, mit
Paprika und Curry mischen.

3. Fleisch zufügen und rundherum gut anbraten, würzen. Mit Brühe und
Tomaten samt Saft ablöschen. Zimt, Lorbeerblatt und Senf zufügen. Zugedeckt
etwa 11/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.

4. Die restlichen Schalotten und evtl. etwas Brühe in die Suppe geben, noch
20 Minuten weitergaren, abschmecken.

Zusatz :
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

Unsere Tipps:
Wir verwenden übrigens immer Gewürzküche Madras Curry, Grünes Laos Curry oder
Curry-Pulver von Le Gusto aus dem Aldi (unbezahlte Werbung)!