Hühnersuppe aus dem Kochbuch meiner Grossmutter
Menge: 4 Portionen
Wasser
Petersilienwurzel
Muskatbluete
Ein altes Huhn wird, nachdem es gereinigt, mit kaltem Wasser aufgestellt,
ausgeschaeumt, mit Petersilienwurzel und Muskatbluete gekocht, bis es gar
ist; dann die Bruehe durchgeschlagen. Am besten ist es, Suppenlaeppchen
oder selbstgemachte Nudeln darin zu kochen. Das Fleisch vom Huhn gibt man
in einem weissen Ragout oder paniert, in Butter schoen gelb gebacken zu
Tisch.
Anmerkung des Erfassers: Mengen- oder Zeitangaben sind leider nicht
erwaehnt, auch bin ich sicher, dass etwas Salz dazugehoert, obwohl es
nicht erwaehnt ist.
Menge: 4 Portionen
Wasser
Petersilienwurzel
Muskatbluete
Ein altes Huhn wird, nachdem es gereinigt, mit kaltem Wasser aufgestellt,
ausgeschaeumt, mit Petersilienwurzel und Muskatbluete gekocht, bis es gar
ist; dann die Bruehe durchgeschlagen. Am besten ist es, Suppenlaeppchen
oder selbstgemachte Nudeln darin zu kochen. Das Fleisch vom Huhn gibt man
in einem weissen Ragout oder paniert, in Butter schoen gelb gebacken zu
Tisch.
Anmerkung des Erfassers: Mengen- oder Zeitangaben sind leider nicht
erwaehnt, auch bin ich sicher, dass etwas Salz dazugehoert, obwohl es
nicht erwaehnt ist.