Kalte Tomatenconsomme

[koch]

Kalte Tomatenconsomme

Menge: 4 Portionen

500 g Tomaten, reif
Salz
Pfeffer
1/2 l Tomatensaft (gesalzen,
--Fertigprodukt)
250 ml Wasser
3 Basilikumzweige
2 tb Tomatenmark
2 Eiweiss
1 sm Zucchini (100 g)
1 sm Gelbe Paprikaschote (100 g)
10 Kirschtomaten
8 Eiswuerfel


Die Tomaten waschen, die Stielansaetze entfernen. Die Tomaten in
kleine Stuecke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Tomatensaft, Wasser, 2/3
des Basilikums und Tomatenmark in einen Topf geben. Das Eiweiss mit
einem Schneebesen kurz, aber kraeftig verschlagen, zusammen mit den
Eiswuerfeln zu den Tomaten geben und alles gut verruehren. Bei
kleiner bis mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, dann sofort
von der Herdplatte ziehen und 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen, in sehr kleine
Wuerfel schneiden und abgedeckt beiseite stellen.
Die Fluessigkeit durch ein feines Tuch passieren und fuer ca. 4
Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Zum Servieren die Kirschtomaten waschen, in Scheiben schneiden und
zusammen mit den Gemuesewuerfeln auf Suppenteller verteilen, mit
Tomatenconsomme aufgiessen. Restliches Basilikum in feine Streifen
schneiden, darueberstreuen.