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Kalte Tomatensuppe, mit Tofu- und Feta-Beilagen

Menge: 4 Portionen

Suppe


750 g Tomaten; ueberbrueht
-- geschaelt, entkernt
-- kleingeschnitten
1 Peperoncino; entkernt
-- kleingeschnitten
2 Fruehlingszwiebeln; gehackt
1 sm Salatgurke; entkernt und
-- kleingeschnitten
3 Scheibe Vollkorntoastbrot
-- gewuerfelt
2 Knoblauchzehen
50 ml Oel
1 dl Kraeftige Gemuesebouillon
-- Menge anpassen
1 tb Paprika, edelsuess
;Salz
;Pfeffer

Beilagen


100 g Tofu; grob gewuerfelt
150 g Feta; grob gewuerfelt
10 g Bratbutter
3 Scheibe Vollkorntoastbrot
-- grob gewuerfelt
3 Knoblauchzehen; in Scheiben
50 ml Oel
1 Dillzweig
1 Ei; hartgekocht


Alle Suppen-Zutaten in den Mixer geben und das Ganze vermixen. Je nach
Konsistenz noch Bouillon zugeben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken
und kuehlstellen.

Oel erwaermen, Tofuwuerfel und Knoblauchscheiben darin knusprig braten.
Herausheben und in ein Schaelchen geben. Bratbutter in derselben Pfanne
geben und Brotwuerfel darin roesten. Ebenfalls in ein Schaelchen geben.
Feta in ein drittes Schaelchen geben und die Dillspitzen darueber
abschneiden. Ei hacken und in ein Schaelchen geben.

Tomatensuppe in vier Teller verteilen und mit den Beilagen servieren: So
kann sich jeder in die Suppe streuen, was er mag.