Kandierte Kürbissuppe

[koch]

Kandierte Kürbissuppe

Menge: 4 Portionen

1 kg Kürbis; geschält, entkernt
250 g würziger Honig
100 ml süßlicher Weißwein
5 Pimentkörner
1/2 Zimtstange
125 g Walnüsse; geschält
250 g saure Sahne
50 g Schmand
1 ts Ingwer; frisch

Den Ingwer so fein wie möglich hacken. Das Kürbisfleisch in Würfel von etwa
1 cm Seitenlänge schneiden. Honig, Wein, Piment und Zimt in einen Topf geben
und etwa 10 bis 15 Minuten dickflüssig einkochen.

Die Walnüsse und den Kürbis dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten
köcheln lassen, bis der Honigwein die noch bißfesten Kürbiswürfel geleeartig
umhüllt hat. Dann die Gewürze herausnehmen.

Die saure Sahne, den Schmand und den Ingwer gleichmäßig verrühren. Den
lauwarm abgekühlten Kürbis auf Tellern anrichten und mit einem großen Klecks
Ingwersahne servieren.


Pro Person ca. : 603 kcal

Pro Person ca. : 2521 kJoule

Zubereitungs-Z.: 40 Minuten