Möhren und Orangen in Salzessig

[koch]

Möhren und Orangen in Salzessig

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Möhren
1 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Orange; (1)
1 Orange; (2)
1/2 Zitrone
etwas Zucker
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Spur Kardamompulver
1 Spur Kreuzkümmelpulver
1 Esslöffel Orangenblütenwasser
1 Esslöffel glattblättrige Petersilie

Orange (1) und Zitrone auspressen.

Aus Essig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser,
Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren.

Die Möhren schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig
kochen. Abgießen und heiß in kleine Stücke schneiden und sofort
mit der Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei
Stunden ziehen lassen.

Orange (2) schälen, weiße Häutchen entfernen und filetieren, das
heißt in Schnitze ohne Haut schneiden. Orangenfilets und
Möhrenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter
Petersilie garnieren.

Serviervorschlag:
Zusammen mit der Linsensalat mit Koriandergrün, auf Teller
nebeneinander anrichten.