Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe

[koch]

Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe

Menge: 8 Portionen

1150 g Rohe Kartoffeln; geschaelt,
- festkochend
3 lg Lauchstangen; nur der weisse
- Teil
80 g Butter
1 3/4 l Fleischbruehe
200 g Fluessige Sahne
100 g Creme fraiche
150 g Raeucherlachs
30 g Forellenkaviar
Majoran
Salz
Pfeffer
Frischer Kerbel
100 g Geschlagene Sahne


Zwei Lauchstangen klein schneiden und in der Butter anduensten. 4/5
der Fleischbruehe und 4/5 der Kartoffeln, gewuerfelt, hinzufuegen.
Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar
sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der
restlichen Fleischbruehe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwuerfel
zur Seite stellen, die Fleischbruehe durch ein Sieb der Suppe
zufuegen. Suppe puerieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum
Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwuerfel
und Majoran hinzufuegen, Suppe nicht mehr kochen.
Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe
auffuellen. Sahnehaeubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar
garnieren.