Kartoffel-Gemüsesuppe ( potage parmentier )
Menge: 4 Portionen
400 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch/Porree
1 Zwiebel
2 Moehren
3/4 l Wasser oder Gefluegelbruehe
1 ts Salz
1 pn schwarzen Pfeffer
1/2 Tas. Sahne
2 tb kleingeschn. Schnittlauch
Die Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln. Den Lauch laengs halbieren,
gruendlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und in
Ringe schneiden. Die Moehren schaben, waschen und in Scheiben schneiden. Das
Gemuese mit dem Wasser oder der Gefluegelbruehe in einen Topf geben, salzen und
pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Wenn Das
gegarte Gemuese durch ein Sieb passieren, in den Topf zurueckgeben, mit der
Sahne verruehren und dann noch einmal kraeftig erhitzen, aber nicht mehr
kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Anmerkung: Wenn Gefluegelbruehe verwendet wird, die ja bereits gewuerzt ist,
sollte man mit dem Salz sparsamer umgehen.
Menge: 4 Portionen
400 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch/Porree
1 Zwiebel
2 Moehren
3/4 l Wasser oder Gefluegelbruehe
1 ts Salz
1 pn schwarzen Pfeffer
1/2 Tas. Sahne
2 tb kleingeschn. Schnittlauch
Die Kartoffeln schaelen, waschen und wuerfeln. Den Lauch laengs halbieren,
gruendlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen und in
Ringe schneiden. Die Moehren schaben, waschen und in Scheiben schneiden. Das
Gemuese mit dem Wasser oder der Gefluegelbruehe in einen Topf geben, salzen und
pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Wenn Das
gegarte Gemuese durch ein Sieb passieren, in den Topf zurueckgeben, mit der
Sahne verruehren und dann noch einmal kraeftig erhitzen, aber nicht mehr
kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Anmerkung: Wenn Gefluegelbruehe verwendet wird, die ja bereits gewuerzt ist,
sollte man mit dem Salz sparsamer umgehen.