Kartoffel-Lauch-Suppe mit Forellenkaviar

[koch]

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Forellenkaviar

Menge: 4-6 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
2 Stangen Lauch/Porree
1/8 Liter Speiseöl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, schwarz (frisch aus der Mühle)
3/4 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Mehl
75 Milliliter Sahne (süß)
Zitronensaft (zum Abschmecken)
2 Esslöffel Forellenkaviar

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Kartoffeln schälen und grob würfeln. 1 Lauchstange putzen und in Ringe
schneiden. Beides bei milder Hitze in 2 Esslöffel Speiseöl andünsten. Mit
Tafelsalz und Pfeffer würzen.

Mit der Brühe ablöschen und bei milder Hitze gar kochen. Restlichen
Lauch in dünne Streifen schneiden. Restliches Speiseöl in einer tiefen
Pfanne erhitzen. Porree-Streifen im Mehl wenden, gut abklopfen und im
heißen Speiseöl 1 Minute frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sahne zur Suppe geben und pürieren. Kartoffelsuppe nochmals aufkochen
lassen und mit Tafelsalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit
Lauch-streifen und Forellenkavier servieren.

Nährwerte je Portion: Eiweiß 8 g; Fett 24 g; Kohlenhydrate 30 g;
Kalorien 385