Kartoffelsuppe mit Galette und Kaviar
Menge: 4 Portionen
GALETTEN
150 g Mehlige Kartoffeln
-- gekocht und passiert
1 ts Maizena
1/2 Eiweiss, geschlagen
Muskat
;Salz
;Pfeffer,
Geklaerte Butter
-- zum Ausbacken
SUPPE
100 g Weisser Lauch
1 Schalotte; feingehackt
50 g Butter
300 g Mehlige Kartoffeln
-- gekocht und passiert
1 Zweig Thymian
1 l Kraeftige Gefluegelbouillon
2 dl Doppelrahm
1 pn Cayenne
ZUM GARNIEREN
100 g Kaviar
Fuer die Galetten alle Zutaten mischen, Rondellen in Fuenflibergroesse
ausbacken.
Den geschnittenen Lauch mit den Schalotten in Butter glasig daempfen.
Die passierten Kartoffeln dazugeben, Thymianzweig, Bouillon
auffuellen. Eine halbe Stunde koecheln lassen.
Thymian entfernen, gut mixen und zuletzt den Rahm dazugeben, durchs
Sieb passieren. Mit Cayenne, Salz, Pfeffer nachschmecken. In
vorgewaermte Teller geben.
Die ausgebratenen Galetten verteilen, die Oberseite der Galette sollte
dabei aus der Suppe herausragen. Mit einem Loeffel Kaviar vollenden.
Menge: 4 Portionen
GALETTEN
150 g Mehlige Kartoffeln
-- gekocht und passiert
1 ts Maizena
1/2 Eiweiss, geschlagen
Muskat
;Salz
;Pfeffer,
Geklaerte Butter
-- zum Ausbacken
SUPPE
100 g Weisser Lauch
1 Schalotte; feingehackt
50 g Butter
300 g Mehlige Kartoffeln
-- gekocht und passiert
1 Zweig Thymian
1 l Kraeftige Gefluegelbouillon
2 dl Doppelrahm
1 pn Cayenne
ZUM GARNIEREN
100 g Kaviar
Fuer die Galetten alle Zutaten mischen, Rondellen in Fuenflibergroesse
ausbacken.
Den geschnittenen Lauch mit den Schalotten in Butter glasig daempfen.
Die passierten Kartoffeln dazugeben, Thymianzweig, Bouillon
auffuellen. Eine halbe Stunde koecheln lassen.
Thymian entfernen, gut mixen und zuletzt den Rahm dazugeben, durchs
Sieb passieren. Mit Cayenne, Salz, Pfeffer nachschmecken. In
vorgewaermte Teller geben.
Die ausgebratenen Galetten verteilen, die Oberseite der Galette sollte
dabei aus der Suppe herausragen. Mit einem Loeffel Kaviar vollenden.