Kartoffelsuppe mit Raeucherlachs

[koch]

Kartoffelsuppe mit Raeucherlachs

Menge: 1 Portion

100 Gramm Speck
30 Gramm Butter
3 Schalotten
1 kleine Stange Lauch (nur das Weisse)
300 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
1/2 Liter Rinderbruehe
etwas Salz
etwas weisser Pfeffer, frisch yaus der Mühle
1/2 Teelöffel Majoran
1/4 Liter Sahne
einige Tropfen Apfelessig
250 Gramm Rauchlachs
2 Bund Schnittlauch

Den wuerfelig geschnittenen Bauchspeck auslassen, das Fett durch
die Butter ersetzen und die Schalotten darin, ohne Farbe nehmen
zu lassen, anschwitzen.

Den Lauch in grobe Streifen schneiden und die Kartoffeln in ca. 1
cm grosse Wuerfel, beide Zutaten dem Ansatz beigeben. Mit der
Rinderbruehe auffuellen, mit Salz, Pfeffer sowie Majoran wuerzen
und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Suppe
sich pueriert durch in feines Sieb druecken laesst (oder die
Suppe im Mixer durchmixen).

Die (ungeschlagene) Sahne unterruehren, mit Essig, Salz und
Pfeffer abschmecken, in Tassen oder Teller portionieren. Den
Rauchlachs in die Suppe geben und je nach Geschmack mit
Schnittlauch bestreuen.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: