Kerbelrahmsuppe
Menge: 2 Portionen
3 bn Kerbel
3/4 l Gemuesebruehe
1 ts Butter
2 fein gewuerfelte Schalotten
1 Becher Sahne (250 ml)
Salz
weisser Pfeffer
Die fein gewuerfelten Schalotten in der Butter anschwitzen, mit der
Sahne auffuellen und leicht einkochen lassen. Bruehe zugiessen und
aufkochen. Vom gewaschenen Kerbel die Blaetter abzupfen, in der Bruehe
erwaermen und alles im Mixer fein puerieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Eine gute Einlage fuer diese Suppe: Frische Krabben (die aus Buesum
sind besonders gut (!).
Menge: 2 Portionen
3 bn Kerbel
3/4 l Gemuesebruehe
1 ts Butter
2 fein gewuerfelte Schalotten
1 Becher Sahne (250 ml)
Salz
weisser Pfeffer
Die fein gewuerfelten Schalotten in der Butter anschwitzen, mit der
Sahne auffuellen und leicht einkochen lassen. Bruehe zugiessen und
aufkochen. Vom gewaschenen Kerbel die Blaetter abzupfen, in der Bruehe
erwaermen und alles im Mixer fein puerieren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Eine gute Einlage fuer diese Suppe: Frische Krabben (die aus Buesum
sind besonders gut (!).