Kerbelsuppe mit verlorenen Eiern

[koch]

Kerbelsuppe mit verlorenen Eiern

Menge: 4 Portionen

2 tb Essig
4 Frischeier
200 g Kerbel, frischer
1 l Rindfleischbruehe, salzlose
- (Reformhaus)
20 g Butter
2 tb Sahne, saure, dicke


Etwa 1 1/2 Liter Wasser mit Essig zum Kochen bringen. Die Eier
nacheinander in eine Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das
kochende Wasser gleiten lassen und 4 Minuten garziehen lassen.

Die so pochierten Eier mit einem Schaumloeffel herausheben, die Raender
beschneiden und zum Warmhalten in warmes Wasser legen. Den Kerbel
verlesen, mit kaltem Wasser abbrausen, gut trockenschwenken und fein
hacken. Die Rindfleischbruehe zubereiten. In einem Topf die Butter
erhitzen, 150 g gehackten Kerbel hineingeben und vorsichtig kurz
anduensten. Mit der heissen Bouillon angiessen und einmal aufkochen
lassen. Von der Kochstelle nehmen und die Sahne einruehren.

Die pochierten Eier in 4 Suppentassen legen und mit der Suppe
auffuellen. Mit dem restlichen Kerbel bestreuen.

Info:

Pro Portion ca. 146 Kal
ca. 611 Joule