Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)

[koch]

Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)

Menge: 4 Portionen

500 g Kichererbsen
1 Gemuesezwiebel
10 sm Knoblauchzehen
1 Bd. glattblaettrige
- Petersilie
1 Bd. Korianderkraut
2 tb Bratbutter
1/2 ts Kreuzkuemmel; gemahlen
2 tb Spinat; gehackt
1 tb Pfefferminzblaetter
;Salz

GARNITUR


1 tb Bratbutter
1 lg Gemuesezwiebel
10 sm Knoblauchzehen
1 tb Korianderpulver


Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt
unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und
Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.

Dann mit viel Fluessigkeit puerieren. Feingehackte Spinat- und
Pfefferminzblaetter daruntermischen, mit Salz und Kuemmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

Fuer die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch
durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb anduensten. Den
durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und
mitduensten. Die Haelfte dieser Roestmischung ins Kichererbsenpueree
einruehren, die andere Haelfte als Garnitur verwenden.

Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.

Tip: Anstelle der Kichererbsen koennen auch braune Bohnen verwendet
werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Aegypten 'Fuhl', es gibt
sie in vielen Variationen - man isst sie von frueh bis spaet.

Menuevorschlag: Ramadan-Suppe, Gefuellte Gemuese mit
Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.