Kohlrouladen mit Parmesan

[koch]

Kohlrouladen mit Parmesan

Menge: 4 Portionen

1 lg Weisskohl
;Salz
;Pfeffer
250 g Parmesan am Stueck
1 bn Thymian
4 Knoblauchzehen
8 tb Olivenoel
150 ml Weisswein
1 Zweig Rosmarin


Kohl am Strunk keilfoermig einschneiden, das Strunkstueck
herausloesen. Kohlkopf mit dem Strunkende nach oben in einen hohen
Topf mit siedendem Wasser legen, darin 20 Minuten koecheln lassen.
Herausheben, kalt abschrecken.

Die aeussersten Blaetter abloesen, 4 pro Portion (d.h. pro Roulade)
(*).

Evtl. kurz weitergaren, so lange, bis sie weich sind und sich
anschliessend einrollen lassen.

Die dicken Mittelrippen flach schneiden, Kohlblaetter mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Parmesan feinreiben. Thymian von den Stielen zupfen.

Zwei Drittel des Kaeses und den Thymian auf den einzelnen Blaettern
verteilen. Die Seiten der Blaetter einschlagen, die Blaetter zu
kleinen Rouladen aufrollen.

Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Oel erhitzen, Knoblauch braun
rosten.

Roellchen mit der Nahtseite nach unten ins Oel legen, kurz duensten.
Mit dem Wein abloeschen. Knoblauch und Rosmarin auf den Roellchen
verteilen, zugedeckt 10 Minuten duensten.

Vor dem Servieren restlichen Parmesan auf den Roellchen verteilen,
Bratfond daruebergiessen und servieren.

Passt auch sehr gut als Beilage zu Lamm.

(*) Mit dem Rest des Kohls koennen Sie einen lauwarmen Kohlsalat
zubereiten.