Kräutersuppe mit Nudeln

[koch]

Kräutersuppe mit Nudeln

Menge: 4 Portionen

1/2 Kopfsalat
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
2 Zweige Pimpinelle
1 Liter Hühnerbrühe (Instant)
100 Gramm Fadennudeln (Capellini)
100 Gramm gespaltene Grüne Erbsen
1 Teelöffel Butter
etwas Tafelsalz
etwas weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise geriebene Muskatnuss
4 Eigelb (Größe M)

Halbieren Sie den Kopfsalat, spülen Sie ihn kalt ab, lassen Sie den Salat
abtropfen und zerteilen Sie ihn in Blätter. Danach schneiden Sie die Salatblätter
in Streifen, spülen die Kräuter kalt ab und schütteln sie kurz trocken. Nun
schneiden Sie den abgespülten Schnittlauch, den Dill und die Petersilie klein
und zupfen die Pimpinelleblättchen ab.

Die Geflügelbrühe bringen Sie jetzt in einem ausreichend großem Topf zum Kochen.
Danach fügen Sie die Nudeln und die Erbsen hinzu und lassen die Suppe bis auf
einem Spalt breit zugedeckt etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter geben Sie bitte
anschließend in die Suppe und erhitzen alles kurz. Danach schmecken Sie die Suppe
mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskat ab.

Zum Schluss lassen Sie jeweils 1 Eigelb in den Suppenteller gleiten, übergießen sie
mit der Suppe und bestreuen das Gericht mit den Pimpinelleblättchen.

Die Suppe servieren Sie bitte sofort.

Zubereitungszeit: 30 Minuten