Kressesalat mit Räucherlachs

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Kressesalat mit Räucherlachs

Beitragvon koch » Sa 7. Mai 2016, 02:13

Kressesalat mit Räucherlachs

Menge: 6 Portionen

200 g Creme fraiche
2 tb Meerrettich (frisch gerieben)
2 tb Weissweinessig
Salz
Pfeffer a. d. Muehle
3 Tb Oel
1 Tb Haselnussoel
2 Schalotten
2 bn Brunnenkresse
2 pn Gartenkresse
12 Scheiben Raeucherlachs
100 g deutscher Kaviar
1/2 bn Schnittlauch

Creme fraiche mit Meerrettich verruehren und kuehl stellen. Aus
Essig, Salz, Pfeffer und den beiden Oelsorten eine Vinaigrette
ruehren. Die Schalotten pellen und in ganz feine Ringe
schneiden, in die Vinaigrette geben.
Die Brunnenkresse waschen und gut ausschuetteln, die kleinen
Zweige von den Stielen zupfen. Gartenkresse von den Beeten
schneiden. Beide Kressesorten kurz in der Vinaigrette wenden;
dann auf sechs Teller verteilen. Je zwei Scheiben Lachs
dazulegen. Die Meerrettichsauce .auf den Lachs geben. Den
Kaviar darueber verteilen. Den Schnittlauch in Roellchen
schneiden und drum herum streuen. Mit warmem Toast servieren.
Dazu passt trockener Weisswein, z. B. ein Riesling Spaetlese oder
ein Sancerre.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen

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