Kürbissuppe im Kuerbis serviert
Menge: 1 Portion
1 Kuerbis (etwa 1,5 Kg)
1 Zwiebel (gross)
1 Fenchelknolle
60 g Butter
1 t Salz
1 t Pfeffer (weiss, frisch gemahlen)
1 l Sahne
sm Milch (eventuell)
4 t Kuerbiskerne
1. Den Backofen auf 50° heizen.
2. Den Kuerbis waschen, abtrocknen und das obere Drittel mit dem
Stielansatz als Deckel abschneiden
3. Das Fruchtfleisch voellig aus dem Kuerbis und dem Deckel loesen
entkernen und in Stuecke schneiden [grosse und kleine Messer parat halten,
Zeit nehmen]
4. Vom Kuerbis am unteren Ende eine etwa 2 cm dicke Scheibe
abschneiden, damit er als Gefaess nicht kippt, den Kuerbis dann
ohne den Deckel im Backofen erhitzen.
5. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Den Fenchel waschen,
putzen und in Streifen schneiden.
6. Die Haelfte der Butter in einem grossen Topf zerlassen,
Zwiebelwuerfel und die Fenchelstreifen darin hellgelb braten. Das
Kuerbisfleisch mit 1/4 l Wasser, der Haelfte vom Salz und vom Pfeffer
dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt sacht kochen lassen.
7. Die Suppe dann durch ein Haarsieb streichen oder im Mixer
puerieren, in den Topf zurueckgeben und mit Sahne verruehren. Sollte
die Suppe zu dickfluessig sein, mit ein wenig Milch verduennen. Kraeftig
mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die
Kuerbiskerne darin unter haeufigem Umwenden goldbraun braten.
9. Die Suppe im heissen Kuerbis anrichten und mit gebratenen Kernen
bestreut servieren.
[Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Mini-Kuerbis. Ich hatte
zuletzt ein 18 Kilo Monster auf dem Tisch. War zentraler und dekorativer
Bestandteil eines Herbst-Buffets. Also Gaeste einladen. Uebrigens
ist der Kuerbis (den man eh nicht komplett ausgehoehlt kriegt) ein
hervorragender Thermo-Behaelter.]
Menge: 1 Portion
1 Kuerbis (etwa 1,5 Kg)
1 Zwiebel (gross)
1 Fenchelknolle
60 g Butter
1 t Salz
1 t Pfeffer (weiss, frisch gemahlen)
1 l Sahne
sm Milch (eventuell)
4 t Kuerbiskerne
1. Den Backofen auf 50° heizen.
2. Den Kuerbis waschen, abtrocknen und das obere Drittel mit dem
Stielansatz als Deckel abschneiden
3. Das Fruchtfleisch voellig aus dem Kuerbis und dem Deckel loesen
entkernen und in Stuecke schneiden [grosse und kleine Messer parat halten,
Zeit nehmen]
4. Vom Kuerbis am unteren Ende eine etwa 2 cm dicke Scheibe
abschneiden, damit er als Gefaess nicht kippt, den Kuerbis dann
ohne den Deckel im Backofen erhitzen.
5. Die Zwiebel schaelen und fein wuerfeln. Den Fenchel waschen,
putzen und in Streifen schneiden.
6. Die Haelfte der Butter in einem grossen Topf zerlassen,
Zwiebelwuerfel und die Fenchelstreifen darin hellgelb braten. Das
Kuerbisfleisch mit 1/4 l Wasser, der Haelfte vom Salz und vom Pfeffer
dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt sacht kochen lassen.
7. Die Suppe dann durch ein Haarsieb streichen oder im Mixer
puerieren, in den Topf zurueckgeben und mit Sahne verruehren. Sollte
die Suppe zu dickfluessig sein, mit ein wenig Milch verduennen. Kraeftig
mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die
Kuerbiskerne darin unter haeufigem Umwenden goldbraun braten.
9. Die Suppe im heissen Kuerbis anrichten und mit gebratenen Kernen
bestreut servieren.
[Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Mini-Kuerbis. Ich hatte
zuletzt ein 18 Kilo Monster auf dem Tisch. War zentraler und dekorativer
Bestandteil eines Herbst-Buffets. Also Gaeste einladen. Uebrigens
ist der Kuerbis (den man eh nicht komplett ausgehoehlt kriegt) ein
hervorragender Thermo-Behaelter.]