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Lauchsuppe mit Hirsekloesschen

Menge: 4 Portionen

60 g Hirse; fein gemahlen
2 tb Gekoernte Gemuesebruehe
100 ml Milch
25 g Butter
1 Ei
1 tb Petersilie
Kraeutersalz
Muskatnuss
Weisser Pfeffer
900 ml ;Wasser
150 g Lauch
5 tb Sahne
1/2 ts Delikata oder Curry

Bei Vier Personen 1 Essloeffel Hirsemehl beiseite stellen. Die uebrige
Hirse mit der Haelfte der Bruehe in die Milch ruehren. Unter Umruehren
kochen, bis ein dicker Brei entstanden ist und sich ein weisser Belag
am Topfboden bildet. Den Topf von der Kochstelle nehmen und etwas
abkuehlen lassen. Dann die Haelfte der Butter, das Ei, das restliche
Hirsemehl und die Petersilie unterruehren. Die Masse mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken. 30-60 Minuten zugedeckt kuehl stellen. Das
Wasser mit der restlichen gekoernter Bruehe zum Kochen aufsetzen. Den
Lauch in schmale Streifen schneiden und in die kochende Bruehe geben.
Nach 3 Minuten Kochzeit die Bruehe zurueckschalten. Mit 2 nassen TL
Kloesschen von der Hirsemasse abstechen und in der Suppe etwa 6 Minuten
ziehen lassen. Zum Schluss die restliche Butter, die Sahne und das
Delikata odder Curry in die Suppe ruehren.